在中國(guó) 紅酒文化里，飲用紅酒前需要將其緩慢倒入專門的醒酒器中，使酒體與氧氣充分接觸，釋放苦澀的酚類化合物，得到優(yōu)雅舒適的口感。近年來，有醬香酒愛好者也從中汲取靈感，品鑒時(shí)，也使用專門的器皿進(jìn)行醒酒。 醬香薈認(rèn)為，有些白酒確實(shí)是需要適當(dāng)醒酒的， 今天我們要探討的，主要就是有關(guān)優(yōu)質(zhì)醬香酒的“醒酒”并 根據(jù)“醒酒
紅纓子高粱，俗稱小紅梁，是赤水河流域特產(chǎn)的一種有機(jī)糯高粱。它是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的關(guān)鍵釀酒原料。因不同于其他高粱，粒小、皮厚、堅(jiān)實(shí)、飽滿，紅纓子高粱被形象稱為“沙”。 茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒釀造工藝的三個(gè)獨(dú)特特點(diǎn)，都與紅纓子高粱有關(guān)。 ***，茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒釀造工藝兩次投料，其他白
現(xiàn)在市場(chǎng)上賣酒的商家 家家都宣傳自己的酒是純糧酒 但背后的真相有可能是這樣的 ........ ***種是小作坊生產(chǎn)的酒 他們往往把自己的酒包裝的十分有情懷 但是在網(wǎng)上卻查不到他們的資料 第二種是酒糟酒
很多喝酒的行家都明白，當(dāng)晃動(dòng)酒瓶時(shí)，會(huì)看到酒液泛起泡沫，就是人們俗稱的“酒花”?！墩{(diào)鼎集》書中有這么一段話是這樣總結(jié)酒花的：“燒酒，碧清堆細(xì)花者頂高，花疏而粗者次之，無(wú)花而渾者下之?！币馑际钦f，如果酒花細(xì)而且高，那就是好酒，自然價(jià)格也高。 其實(shí)酒質(zhì)的好壞并不能完全通過酒花來判斷，準(zhǔn)確地說，看酒花只能大致
近年來，隨著生活水平的提高，醬香型白酒越來越受到社會(huì)的歡迎，以茅臺(tái)酒為代表的醬香型白酒，憑借其獨(dú)特風(fēng)味，逐漸成為市場(chǎng)的主流。醬香型白酒到底有什么魅力，為什么會(huì)越來越多的人喜歡呢？究其原因，主要有以下幾個(gè)方面： ***、醬香型白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，***顯著的
標(biāo)準(zhǔn)的醬香型白酒的口感具有味醇優(yōu)美、幽雅細(xì)膩、酒體豐滿、空杯留香之典雅特色。醬香酒的五品中講到醬香酒的七味：甜、酸、苦、辛、咸、澀、怪。 1、辛味：辛又稱之為辣，醬香型酒質(zhì)中的醛類是辛辣的主要來源。 2、澀味：原料處理不當(dāng)，會(huì)使過量的單寧、乳酸等物質(zhì)融入酒液而產(chǎn)生澀味。人們對(duì)這個(gè)味道比較敏
