一名在洛陽工作的酒店備餐員，月均收入竟然達(dá)到了2000多元，與國內(nèi)多數(shù)一線城市同行業(yè)工資標(biāo)準(zhǔn)持平，他們就是洛陽餐飲旅游集團(tuán)旗下宴天下大酒店新區(qū)店員工劉治亮、湘鄂匯大酒店員工牛利偉。上個(gè)月他們的工資還停留在1000多元的基礎(chǔ)上，能在這么短的時(shí)間內(nèi)提升如此之快，究其原因，是因?yàn)榧瘓F(tuán)公司于今年9月頒布并在所屬5家酒店實(shí)行了《績效考核實(shí)施方案》。
      針對(duì)備餐員制定的《菜肴折算方法》與《撤回餐具計(jì)算方法》，根據(jù)每人傳菜總分，計(jì)算計(jì)件工資；備餐主管每天按照部門的考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)員工進(jìn)行檢查，餐飲總監(jiān)查備餐主管。據(jù)了解，自考核實(shí)施以來，備餐員現(xiàn)在開始搶著端菜，恨不得一次端10盤，計(jì)件制不僅提高了員工的積極性，提高了工作效率，增加了收入，并且顧客催菜的現(xiàn)象也減少了。酒店受益的同時(shí)，員工也受益了。酒店領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)悍的執(zhí)行力、員工的積極配合，也是令方案在短時(shí)間內(nèi)取得不俗成績的重要因素。

 &nnbsp;  “沒有實(shí)行績效考核之前，大家干多干少一個(gè)樣，每月***多拿1000多塊錢，除了要往家里寄錢外，還要交房租，自己零花的也就200多元?，F(xiàn)在好了，每月不僅能貼補(bǔ)家用，自己還能留1000元?！薄?/span>湘鄂匯大酒店績效考核***名 牛利偉
     “績效評(píng)定一共30項(xiàng)內(nèi)容，為了讓員工牢記這些考核點(diǎn)并理解績效考核的益處，就需要管理人員先‘吃透’方案。我們組織備餐部開會(huì)，把每一項(xiàng)都列出來分析討論，再向員工詳細(xì)闡述。每天晨會(huì)時(shí)宣布前一天考核的***名，以此激勵(lì)其他員工，并讓其總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，與同事們分享。備餐晨會(huì)總是以‘上班1分鐘，精神抖擻60秒；上班1小時(shí)，精神抖擻60分’作為結(jié)束語，令員工們一整天都斗志昂揚(yáng)?！薄?/span>宴天下大酒店新區(qū)店備餐主管 鄭亞可